Brændenældesuppe
Brændenælder. Så smukke og vidunderlige. Så uovertrufne. Jo bedre jeg lærer dem at kende, jo mere imponeret og ydmyg bliver jeg.
En plante med så stærk en livskraft, at de fleste mennesker fører krig mod den i haven. Så mild og god i smagen, af de særlige smagsnuancer, som mennesker sætter stor pris på, nemlig salt.
Brændenælder smager salt, fordi de har et højt mineralindhold. I dag hvor meget mad for mange mennesker, består af færdiglavet mad, fastfood eller direkte junkfood, så er der en alarmerende mangel på mineraler i kosten.
Og her kommer brændenælderne ind! Nemme, hurtige, billige og så nærende, at det er svært at få det bedre!
Ingredienser
- 1 bærepose friske brændenælder
- 3 spsk olivenolie
- 2 store løg, hakkede
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 2-2,5 L vand, alternativt bouillon af kylling eller kanin
- 4 kartofler, skrællede og skåret i stykker
- 5 dl majs, friske eller frosne
- Saft af 1 citron
- Salt og peber
Vask nælderne og klip dem i fine stykker. I en stor suppegryde sautéres løg og hvidløg i olivenolien i 3-5 minutter. Tilsæt vand, kartofler, majs og nælder og bring det hele i kog. Lad det simrer i ca 10 minutter til kartoflerne er bløde. Blend alle ingredienser med en stavblender eller foodprocessor hvis du synes. Smag til med citron, salt og peber.
