Urte Suppe
En urtesuppe med masser af porre, brændenælder, rødkløver, mælkebøtter og timian. Et super næringsrigt måltid, der bl.a. gavner din lever og dens afgiftende funktion. Et fantastisk valg til en forårsdag.
Ingredienser
- 2 store økologiske kartofler
- 2,5 L vand, alternativt bouillon af kylling eller kanin
- 1 L fint skårede porrer
- 1,5 dl tørrede brændenælder (eller friske)
- En håndfuld frisk skårede mælkebøtter (både blomster og blade kan bruges)
- En håndfuld tørrede eller friske rødkløver
- 2 tsk tørret timian
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 3 tsk hvidløgspulver
Skær kartoflerne ud i små stykker og for-kog dem. Hæld vandet fra. I en stor gryde koges vand og brændenælder. Sænk temperaturen og hæld de resterende ingredienser i, inklusive kartoflerne. Lad det simrer i ca 30 min. Blend suppen og server med et drys persille.
